Zest è un progetto nato a Trieste dall’incontro tra Andrea, enologo autoctono classe 1995, e Sophie, comunicatrice svizzero-inglese classe 1998. Dopo diverse esperienze lavorative tra Berlino, la Sicilia e il Sudafrica, i due decidono di dare vita a una nuova realtà vitivinicola, che prende forma con la vendemmia 2023. Il progetto nasce inizialmente come attività di négoce, attraverso la collaborazione con viticoltori locali e la selezione di uve provenienti da vigneti gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica. La prima annata vede la nascita di “Bisnizzi”, un vino a base di Malvasia Istriana proveniente da diverse parcelle, interpretato con uno stile fresco, autentico e fortemente legato al territorio.

Da gennaio 2024, Zest ha inoltre adottato i suoi primi vigneti insieme ad altri giovani agricoltori della zona, iniziando a lavorare alcuni appezzamenti situati lungo la costiera triestina e caratterizzati da suoli di flysch. Il nome del progetto deriva dalla seconda accezione inglese della parola “zest”, che, oltre a indicare la scorza degli agrumi, richiama i concetti di energia ed entusiasmo. È proprio questo lo spirito che anima il progetto e ne definisce l’approccio. Zest è ancora una realtà giovane e in continua evoluzione, ma rappresenta già un’esperienza vitivinicola autentica, dinamica e tutta da scoprire.